榜圩巴乖鱼正宗做法 翡翠辣椒吊坠车挂要多少颗
小雨翡翠导语：榜圩巴乖鱼是一道正宗的川菜，它的翡翠辣椒吊坠车挂是必不可少的配料。在制作巴乖鱼时，需要使用多少颗翡翠辣椒吊坠车挂呢？本文将为您揭秘。
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榜圩巴乖鱼正宗做法榜圩巴乖鱼是福建泉州地方的传统美食，其主要原料为巴乖鱼（一种海鱼）。下面是榜圩巴乖鱼的正宗做法：
所需原料：
- 巴乖鱼 600 克
- 翡翠白菜 200 克
- 嫩姜 20 克
- 小米辣 5 克
- 干辣椒 2 个
- 蒜子 20 克
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 生姜片 适量
- 花椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将巴乖鱼洗净去皮切片，用水淀粉腌渍 10 分钟。
2. 翡翠白菜洗净后去根。
3. 将嫩姜、小米辣、干辣椒、蒜子切末备用。
4. 热锅冷油，加入生姜片和花椒粉炒香后捞出。
5. 将巴乖鱼片放入锅中，翻炒至两面微黄，加入料酒继续翻炒至熟透后捞出。
6. 在同一锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜和干辣椒末炒香后加入翡翠白菜，翻炒均匀。
7. 将翡翠白菜倒入炒锅中，加入鸡精、食盐和适量的水，烧开后将巴乖鱼片放入煮 5 分钟左右。
8. 最后用水淀粉勾芡，淋上热油即可。
榜圩巴乖鱼烹制原料简单，口感鲜美，肉嫩易烂，汤汁浓郁，具有特殊的地方特色。
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