辣酒煮翡翠螺怎么做 白灼翡翠螺的正确吃法

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1. 辣酒煮翡翠螺怎么做
2. 白灼翡翠螺的正确吃法
3. 翡翠阳绿色和辣绿色哪个好
4. 翡翠辣椒挂件的寓意，翡翠辣椒适合什么人佩戴

材料1：主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。材料2：姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）材料3：当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。材料4：豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。做法：1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。干锅紫苏辣酒煮花螺配料：花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。特色：螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。操作：1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。辣酒煮花螺用料（1）花螺 1000克（2）豆瓣酱 2汤匙（30ml）沙嗲酱 2汤匙（30ml）咖哩粉 2汤匙（30ml）黑胡椒粉 1汤匙（15g）胡椒粉 1汤匙（15g）辣椒粉 1汤匙（15g）花椒 1汤匙（15g）陈皮 1汤匙（15g）（3）麻油 1汤匙（15ml）辣椒油 1汤匙（15ml）绍兴酒 4汤匙（60ml）鱼露 3汤匙（45ml）玫瑰露酒 4汤匙（60ml）炸蒜粒 2汤匙（30g）红色指天椒碎 2汤匙（30g）白砂糖 1汤匙（15g）盐 2茶匙（10g）做法花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。小贴士花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。

用料

生抽 1勺，料酒 1勺，盐 5克 香油 1勺

做法步骤

步骤 1

1.洗螺，汆烫5分钟，等着放凉处理内脏，处理完内脏螺肉再塞回螺壳

2.蒜姜料汁：蒜拍碎切蓉或小块，姜蓉一点点，先不放油炒姜蓉蒜蓉至去除辣味再加油继续翻炒，加鲍鱼汁、生抽、糖、盐翻炒，加热水烧开后盛出；

3.新鲜罗勒叶切碎备用；

4.烘焙盘垫烘焙纸，便于好洗盘子，放螺，每个螺上葱姜料汁都浇足，覆盖烘焙纸或者锡纸（烘焙纸怕卷，用姜片压住4角），200度烤10分钟；

5.戴手套拿出，取下烘焙纸，快速给螺肉上淋橄榄油，洒罗勒叶碎（如果怕不习惯罗勒叶味道可以放一部分在螺壳上）再次覆盖好，继续烤5分钟即可

主料:

白螺适量

辅料:

姜适量

蒜适量

葱白适量

辣椒适量

香菜适量

配料:

盐适量

料酒适量

酱油适量

做法:

1. 白螺洗净。

2. 把洗净白螺放水里泡30分钟。

3. 配料洗净。

4. 锅里放油，下葱白 姜蒜 辣椒爆香。

5. 下白螺炒一会儿。

6. 加入适量的盐。

7. 加入料酒。

8. 加入少量酱油炒均。

9. 最后加入适量水煮8分钟。

10.出锅撒入香菜。

Step1.煮熟螺肉

海螺取肉，洗净后，去盖，去内脏。海螺壳用沸水煮5分钟后洗净，沥干备用。

Step2. 加入调料

将海螺肉放入碗中，加入黄油、盐、蛋黄、蒜、罗勒、黑胡椒，搅拌混合均匀。

Step3.烤螺肉

用勺子将海螺肉装回海螺壳内，依次摆在烤盘上。放入180度预热好的烤箱内，烤15分钟即可。

食材：翡翠螺，葱姜蒜，辣椒，干辣椒，香菜叶，豆瓣酱，料酒，白糖，鸡精，酱油，食用油等适量。

白灼翡翠螺的正确吃法：

（1）姜切片，蒜拍碎。

（2）热锅倒油，姜、蒜爆锅，加入干辣椒和豆瓣酱小火炒香。

（3）倒入翡翠螺，大火炒制。

（4）倒入料酒和清水，开锅后再煮2-3分钟。

（5）加入白糖、鸡精和1勺海鲜酱油，煮3-5分钟。

（6）加入新鲜红辣椒、香菜、葱段搭配调味，最后淋一点食用油，出锅，白灼翡翠螺就做好了，搭配啤酒吃更佳。

相同品种下，辣绿翡翠要比阳绿翡翠好。色辣是专门针对翡翠的翠色的一种说法，适用于绿色翡翠，其它颜色就没有辣不辣这一说，一块翡翠的绿色浓郁、鲜艳、亮眼，带给人视觉上的鲜明冲击和深刻印象便越辣。阳绿也叫做黄阳绿，指翡翠的颜色微透明至半透明，翠色鲜阳，微黄而明亮，相对于外观上辣绿的翡翠，其欣赏价值也便没有那么突出。

翡翠玉雕，讲究工必有意，意必吉祥。不同的题材，代表不同的寓意。 辣椒通常呈圆锥形或长圆形，整体就好像一个勺子，尾部微微翘起，稚嫩时呈绿色，成熟后变为红色，通体红色的辣椒象征着生活红红火火，鼓舞着人们感恩生命，积极向上。所以翡翠辣椒的寓意是：蒸蒸日上，生活美满。 一般，适合青年男女，契合追求幸福生活的期许！